Смешивание и подача

Есть некоторые вещи, которым учатся не сразу. Это не то чтобы секреты мастерства, скорее, глубокие познания опытного бармена-любителя. Итак, три ценных совета.

  • В коктейлях с яичным белком пленка на поверхности должна быть плотной. Добавьте в шейкер все ингредиенты, в том числе белок, но не добавляйте лед. Закройте шейкер и хорошенько встряхивайте не меньше пяти секунд. Это и называется сухим встряхиванием: с него начинается создание пенистой текстуры. Откройте шейкер, добавьте лед и встряхивайте еще дольше, пока напиток не охладится. Процедите и разлейте по стаканам!

  • Делать ободки не так сложно, как кажется-, и с ними напиток смотрится куда более эффектно. Вот как это делается: смочите края стакана с помощью дольки лимона или лайма. Насыпьте на небольшое блюдце продукт, из которого будете делать ободок,- — обычно это соль или сахар.- Медленно поворачивайте стакан над блюдцем, держа его почти параллельно. Избавьтесь от излишков соли или сахара, встряхнув стакан. Если у вас есть морозильник, остудите стаканы после нанесения ободков.

  • Это обычная техника при приготовлении более сложных коктейлей. Этому не сложно научиться, но мы хотели бы дать вам несколько советов, которые помогут сделать напитки еще лучше. Если вы разминаете травы, особенно мяту, используйте плоский мадлер (если у вас мадлер в форме зуба, переверните его обратной стороной). Если мята измельчится, она даст горький привкус, а мелкие кусочки листьев испортят вид напитка. Пестиком в форме зуба удобно разминать фрукты, но не увлекайтесь: вам нужно выпустить сок, а не сделать пюре.

Видео в помощь

Напитки, с которых можно начинать:

mojito in environmentmojito in environment

Mojito

Mojito

Листок Мяты, Очень Мелкий Сахар, Сок Лайма, Светлый Ром, Газированная Вода, Листок Мяты

whiskey sour in environmentwhiskey sour in environment

Whiskey Sour

Whiskey Sour

Бурбон, Лимонный Сок, Сахарный Сироп, Яичный Белок, Апельсин, Angostura Bitters

margarita in environmentmargarita in environment

Margarita

Margarita

Текила, Сок Лайма, Ликер Трипл-сек, Salt

caiprinoska in environmentcaiprinoska in environment

Caiprinoska

Caiprinoska

Absolut Vodka, Сахарный Сироп, Лайм

sidecar in environmentsidecar in environment

Sidecar

Sidecar

Коньяк, Ликер Трипл-сек, Лимонный Сок, Цедра Апельсина

ramos gin fizz in environmentramos gin fizz in environment

Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz

Джин, Сливки, Сахарный Сироп, Лимонный Сок, Сок Лайма, Вода Из Цветков Апельсина, Яичный Белок, Газированная Вода, Цедра Апельсина

shirley temple in environmentshirley temple in environment

Shirley Temple

Shirley Temple

Имбирный Эль, Гренадин, Сахарный Сироп, Ягоды Вишни В Ликере (Maraschino Berry)

vodka lime in environmentvodka lime in environment

Vodka Lime

Vodka Lime

Absolut Vodka, Ликер Кордиал Из Лайма, Лайм