Porady doświadczonych barmanów
Pewnych rzeczy nie można się nauczyć od razu – niekoniecznie należą do nich sekrety zawodowe, lecz bogata i nietuzinkowa wiedza doświadczonych barmanów. Poniżej znajdziesz nasze trzy najcenniejsze porady.
Dry shake
Postaraj się, aby piana wytworzona w górnej części koktajlu mieszanego z białkiem była sztywna. Dodaj wszystkie płynne składniki do shakera (włącznie z białkiem), ale nie wrzucaj jeszcze lodu. Szczelnie zamknij shaker i energicznie potrząsaj przez pięć sekund. Dzięki tej metodzie, znanej pod nazwą „dry shake”, koktajl nabiera pienistej konsystencji już na samym początku mieszania. Otwórz teraz shaker, dodaj kostki lodu i potrząsaj dłużej, dopóki drink nie będzie chłodny. Odcedź i gotowe!
Dekorowanie brzegu kieliszka
Dekorowanie brzegu kieliszka może wydawać się trudne, lecz tak naprawdę to prosta czynność – a wygląd drinka z pewnością wiele na tym zyska. Oto nasza propozycja dekoracji: użyj cząstki limonki lub cytryny, aby zwilżyć krawędź kieliszka . Posyp mały talerzyk wybranym materiałem – zazwyczaj solą lub cukrem. Trzymając kieliszek równolegle do talerzyka, delikatnie obtocz rant kieliszka w przygotowanej kruście, obracając nim. Lekko potrząśnij kieliszkiem, aby pozbyć się nadmiernej ilości soli lub cukru. Jeżeli masz taką możliwość, zawsze staraj się schłodzić już udekorowany kieliszek w zamrażarce.
Rozdrabnianie
Rozdrabnianie należy do jednej z najpopularniejszych technik przygotowywania nieco bardziej skomplikowanych koktajli. Mimo że dość łatwo opanować tę sztukę, pragniemy podzielić się kilkoma wskazówkami, dzięki którym zmiksujesz jeszcze pyszniejsze drinki. Do rozdrabniania ziół, a w szczególności mięty, użyj płaskiego tłuczka (jeżeli Twój tłuczek ma ząbkowaną powierzchnię, odwróć go i ugniataj liście gładką końcówką). Jeżeli dopuścisz do pokruszenia mięty, liście puszczą gorzkie soki, a w Twoim drinku będą pływały mało atrakcyjnie wyglądające płatki. Ząbkowany tłuczek jest nie tylko bardziej stabilny w dłoni, ale również wspaniale sprawdza się w rozgniataniu owoców. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić. Owoce powinny przede wszystkim puścić soki, a nie tworzyć przecier.