Początkujący
Wyrazisty smak
3 Minuty
Szklanka typu whisky
Składniki
Rozkoszuj się ponadczasowym smakiem koktajlu Old Fashioned. Niezależnie od tego, czy popijasz go w słabo oświetlonym barze, czy też cieszysz się spokojnym wieczorem w domu, koktajl Old Fashioned podaruje Ci odrobinę wyrafinowanego relaksu.
Chociaż koktajl Old Fashioned może wydawać się onieśmielający ze względu na swój legendarny status, w rzeczywistości jest on bardzo prosty do przygotowania w domu. Opanowanie przyrządzania tego koktajlu do perfekcji to zupełnie inna kwestia.
To idealny koktajl, który wprowadzi gości w dobry nastrój i zrobi na nich wrażenie przy minimalnym wysiłku. Wystarczy kilka składników i odrobina finezji, aby zmienić każde spotkanie w wyjątkową okazję i przenieść gości do minionej epoki klasycznego uroku.
Jak Przygotować Old Fashioned
Narzędzia barmańskie, których będziesz potrzebować
Miarka
Łyżka barowa
Przyrząd do obierania
Szklanica barmańska
Sposób Przygotowania
-
Weź szklankę typu rocks i dodaj syrop cukrowy lub cukier.
-
Dodaj połowę whisky, kilka kropli bitters i lód.
-
Wymieszaj, dolej resztę whisky i dopełnij szklankę lodem.
-
Udekoruj dużą skórką pomarańczową i smacznego!
Obejrzyj, jak Rico robi Old Fashioned
Wszystko o Old Fashioned
Old Fashioned to klasyczny i wyrafinowany koktajl pochodzący z XIX wieku
i prawdopodobnie najbardziej znany koktajl z whisky. Dzięki zaledwie kilku składnikom – burbonowi, syropowi cukrowemu i bitters oraz dekoracji ze skręconej skórki pomarańczowej – jest łatwy w przygotowaniu, ale jego ponadczasowy urok tkwi w złożonym, bogatym profilu smakowym. Ten kultowy koktajl przetrwał próbę czasu i jest uosobieniem tradycji i wyrafinowania.
Jak na koktajl, który jest łatwy w przygotowaniu, profil smakowy Old Fashioned jest zarówno złożony, jak i wyrafinowany. Jest jednocześnie słodki, pikantny
i gładki, a połączenie burbona, bitters i syropu cukrowego tworzy ciepły, słodki profil smakowy, podczas gdy skórka pomarańczy dodaje subtelną nutę cytrusową i głębię smaku. To jak popijanie ponadczasowej, wyrafinowanej mikstury, która emanuje ciepłem i elegancją.
Jedną z pierwszych pisemnych wzmianek o „koktajlu” można znaleźć w jednej z pierwszych opublikowanych książek o koktajlach z 1806 roku. „Koktajl” jest w niej opisany jako »pobudzający likier, składający się z dowolnego rodzaju alkoholu, cukru, wody i bitters«. Brzmi znajomo?
Najwcześniejsza wersja koktajlu Old Fashioned pochodzi z pierwszej opublikowanej książki z przepisami na drinki z 1862 roku, chociaż przepis pierwotnie wymagał zastosowania ginu Holland zwanego także Genever. DNA „koktajlu” ewoluowało, gdy barmani zaczęli dodawać odrobinę Absyntu, by stworzyć „ulepszoną wersję koktajlu” lub Curaçao, by uzyskać jego bardziej fantazyjny wariant.
Jednak nie wszyscy klienci docenili tę ewolucję. Powstał mały ruch rebeliantów domagających się „staromodnych koktajli” i odrzucających „głupie” nowoczesne wariacje. Z czasem preferowanym alkoholem wybieranym do przyrządzenia koktajlu stała się whisky, a jego nazwa została skrócona do znanego nam dziś Old Fashioned!
W okresie odrodzenia popularności koktajli rzemieślniczych w Londynie w latach 90-tych, specyficzny rytuał otaczający Old Fashioned zyskał kultowych zwolenników. Składał się on z wielu etapów, a jego wykonanie zajmowało około 5 minut. Niektórzy twierdzili, że to niepotrzebnie nadmiernie komplikuje przepis, podczas gdy inni postrzegali go jako hołd dla Old Fashioned i oddanie najwyższego szacunku królewskim koktajlom.
Oto jak wygląda cały rytuał:
- Umieść serwetkę barową na szklance typu tumbler i połóż na niej kostkę cukru.
- Zanurz kostkę cukru w Angostura Bitters aż do całkowitego nasączenia, pozwalając serwetce wchłonąć nadmiar bitters.
- Wrzuć nasączoną bitters kostkę cukru do szklanki, dodaj odrobinę wody gazowanej i mieszaj cukier, aż prawie się rozpuści.
- Dodaj ⅓ whisky, a następnie 2-3 kostki lodu i kontynuuj mieszanie.
- Stopniowo dodawaj kolejne ⅓ whisky z kilkoma kostkami lodu i nie przestawaj mieszać.
- W końcu wlej pozostałą whisky, zamieszaj i dodaj kilka kostek lodu.
- Na koniec udekoruj koktajl obficie skórką z pomarańczy, pamiętając o potarciu skórki o brzeg szklanki w celu uwolnienia olejków aromatycznych.
Pamiętaj, aby zetrzeć skórkę z pomarańczy, trzymając ją nad koktajlem, aby uchwycić wszystkie te pyszne olejki aromatyczne!
Brzmi skomplikowanie? Odrobinę. Pysznie? Zdecydowanie! Tak właśnie przyrządza się koktajl Old Fashioned!
- Almond Old Fashioned
Almond Old Fashioned to zachwycająca wariacja na temat starego klasyka, zawierająca szkocką whisky, bitteres pomarańczowe i odrobinę amaretto, które razem tworzą wspaniałą mieszankę dymnych, cytrusowych i orzechowych smaków. Odkryj, jak przygotować Almond Old Fashioned. - The Absolut Gangster
Jeśli naprawdę chcesz coś wymieszać i połączyć stary świat z nowym, musisz spróbować „Absolut Gangster” w wydaniu Rico – koktajlu Old Fashioned na bazie wódki. Wykorzystuje wódkę Absolut, Clove Bitters, Lillet Blanc i syrop cukrowy. Zobacz, jak Rico przyrządza koktajl The Absolut Gangster!
OK, jeśli chodzi o serwowanie i dekorowanie, istnieje wiele koktajli, które pozwalają na naginanie zasad. Old Fashioned nie jest jednym z nich. Po prostu tak jest i już – koktajl Old Fashioned należy zawsze serwować w szklance typu rocks.
Oprócz tradycji i elegancji, szerokie, grube dno szklanki pozwala na zgniatanie
i mieszanie, a krótka, ciężka konstrukcja pomaga utrzymać chłód koktajlu bez rozcieńczania. Teraz, gdy doszliśmy już do tego etapu, obejrzyj ten film, by dowiedzieć się, jak zgniatać składniki.
Jeśli chodzi o dekorację ze skórki pomarańczy, dodaje ona zachwycającego cytrusowego aromatu i odrobiny wyrazistego, świeżego smaku, który uzupełnia bogate, głębokie nuty burbona i bitters. Dodaje ostateczny akcent elegancji do tego już klasycznego koktajlu.
To legendarny drink sam w sobie.
Bartender and Global Brand Ambassador
Najczęściej zadawane pytania dotyczące Old Fashioned:
Old Fashioned składa się z whisky, cukru, bitters i wody. Chociaż koktajl Old Fashioned może wydawać się onieśmielający ze względu na swój legendarny status, w rzeczywistości jest on bardzo prosty do przygotowania w domu.
Opanowanie przyrządzania tego koktajlu do perfekcji to zupełnie inna kwestia.
Można powiedzieć, że Manhattan jest swego rodzaju ewolucją Old Fashioned. Oba wywodzą się z koktajlu na bazie whisky, ale podczas gdy Old Fashioned wykorzystuje cukier jako słodki składnik, Manhattan zamiast tego wymaga dodatku wermuta Sweet Red. Manhattan jest również serwowany w schłodzonej szklance koktajlowej a nie w szklance typu rocks.
Jeśli uwielbiasz koktajl Old Fashioned, zdecydowanie powinieneś spróbować koktajlu Manhattan. Oba są mocnymi drinkami z przyjemną bazą whisky
i przypraw oraz delikatną wyczuwalną słodyczą cukru lub wermutu.
Do przyrządzenia koktajlu Old Fashioned kreatywni barmani na całym świecie używają każdego rodzaju cukru. Biały rafinowany cukier może być najbardziej powszechny, ale można użyć cukru Demerara, brązowego, Muscovado, kokosowego itp.
Każdy z nich nadaje koktajlowi nieco inny charakter, więc spróbuj poeksperymentować i dowiedz się, co lubisz!
Rekomendujemy Angostura Bitters. Angostura Bitters stworzone na bazie receptury ziół i przypraw dodaje głębi i złożoności smaku dzięki nutom cynamonu, goździków i goryczki. Zrównoważony i aromatyczny profil bitters doskonale uzupełnia whisky i cukier w koktajlu Old Fashioned. Ogólnie rzecz biorąc, Angostura Bitters to bardziej uniwersalny dodatek niż Orange bitters. Ale oczywiście wybór zależy od osobistych upodobań.
Dokładne pochodzenie Old Fashioned jest kwestią sporną. Według jednej z popularnych historii koktajl powstał w prywatnym klubie dla dżentelmenów w Louisville w stanie Kentucky w latach 80-tych XIX wieku, ale nie można tego zweryfikować.
Wiadomo natomiast, że nazwa „Old Fashioned” i sam koktajl zyskały popularność w Ameryce, choć koncepcja stworzenia koktajlu zawierającego alkohol, słodzik i bitters ma swoje korzenie w Anglii.
Chociaż dokładna data nie jest znana, przepis na koktajl pochodzi z początku XIX wieku, choć wówczas nazywano go Whiskey Cocktail. Dopiero pod koniec lat 80. i 90. XIX wieku nazwa „Old Fashioned” była używana w książkach o koktajlach.
Każda z tych opcji sprawdza się dobrze – wybór tak naprawdę zależy od Twoich własnych preferencji smakowych. Niektórzy wolą bourbon, podczas gdy inni whisky. Bourbon jest nieco słodszy, podczas gdy whisky jest bardziej pikantna.
