Principiante
Intenso en alcohol
3 Minutos
Vaso de whisky
Ingredientes
Indulge en el atractivo atemporal del Old Fashioned. Ya sea que lo estés disfrutando en un speakeasy tenuemente iluminado o en una tranquila noche en casa, el Old Fashioned crea el ambiente perfecto para una relajación refinada.
Aunque el Old Fashioned puede parecer intimidante debido a su estatus legendario, en realidad es sorprendentemente simple de preparar en casa. Sin embargo, dominarlo es otro tema.
Es el cóctel perfecto para establecer el tono y impresionar a tus invitados con un esfuerzo mínimo. Con solo unos pocos ingredientes y un toque de destreza, puedes convertir cualquier reunión en una ocasión especial y transportar a tus invitados a una era pasada de encanto clásico.
Cómo Hacer un Cóctel Old Fashioned
Herramientas de Bar Que Necesitarás
Medidor
Cuchara de bar
Pelador
Recipiente de mezcla
Cómo Mezclar
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Toma un vaso Rocks y añade jarabe simple o azúcar.
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Agrega la mitad de tu whisky, unas dashes de amargo y hielo.
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Revuelve, añade el resto de tu whisky y completa con más hielo.
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Decora con una buena cáscara de naranja y ¡disfruta!
Todo sobre el Old Fashioned
El Old Fashioned es un cóctel clásico y sofisticado que data del siglo XIX, y es, sin duda, el cóctel de whisky más conocido. Con solo unos pocos ingredientes – bourbon, jarabe simple y amargo, decorado con un twist de naranja – es fácil de preparar, pero su atractivo atemporal radica en su complejo y rico perfil de sabor. Esta bebida icónica ha resistido la prueba del tiempo y es el epítome de la tradición y el refinamiento.
Para ser una bebida fácil de hacer, el perfil de sabor de un Old Fashioned es a la vez complejo y sofisticado. Simultáneamente dulce, picante y suave, su mezcla de bourbon, amargo y jarabe simple crea un perfil de sabor cálido y dulce, mientras que la cáscara de naranja añade una sutil nota cítrica que complementa la complejidad de la bebida. Es como saborear una concoction atemporal y refinada que emana calidez y elegancia.
Uno de los primeros registros escritos del término ‘cocktail’ se encuentra en uno de los primeros libros de cócteles publicados en 1806. En él, el “cock-tail” se describe como “un licor estimulante, compuesto de espíritus de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos.” ¿Te suena familiar?
La primera iteración del Old Fashioned proviene del primer libro publicado sobre recetas de bebidas en 1862, aunque la receta originalmente pedía ginebra de Holanda, también conocida como genever. El ADN del ‘cocktail’ evolucionó a medida que los bartenders añadían dashes de absenta para un ‘cocktail mejorado’ o curaçao para un ‘cocktail elegante.’
Sin embargo, no todos los clientes apreciaban esta evolución. Surgió un pequeño movimiento rebelde que demandaba ‘Old Fashioned Cocktails’ y rechazaba las variaciones modernas ‘absurdas’. Con el tiempo, el whisky se convirtió en la opción preferida, y el nombre se acortó al familiar Old Fashioned que conocemos hoy.
Durante el renacimiento de los cócteles en Londres en los años 90, se creó un ritual específico en torno al Old Fashioned que ganó seguidores casi cultuales. Involucraba múltiples etapas y tomaba aproximadamente 5 minutos hacer. Algunos argumentaban que complicaba innecesariamente la receta, mientras que otros lo veían como un tributo al Old Fashioned, mostrando el máximo respeto a la realeza de los cócteles.
Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Coloca una servilleta sobre un vaso Tumbler y pon un terrón de azúcar sobre ella.
- Empapa el terrón de azúcar en amargo Angostura hasta que esté completamente empapado, permitiendo que la servilleta absorba el exceso de amargo.
- Deja caer el terrón de azúcar empapado en el vaso, añade un chorrito de agua con gas y tritura el azúcar hasta que casi se disuelva
- Revuelve un tercio del whisky, luego añade 2-3 cubitos de hielo y sigue revolviendo.
- Agrega gradualmente otro tercio del whisky con unos cubitos de hielo más y sigue revolviendo.
- Por último, vierte el whisky restante, dale una última revuelta y completa con unos cubitos de hielo más.
- Termina decorando con un generoso twist de naranja, asegurándote de frotar la cáscara sobre el borde del vaso para liberar los aceites aromáticos.
Consejo experto: ¡Asegúrate de rallar la naranja mientras la sostienes sobre la bebida para capturar todos esos deliciosos aceites aromáticos!
¿Complicado? Algo. ¿Delicioso? Definitivamente. ¡Así es como se hace un Old Fashioned!
- Almond Old Fashioned
Ofrece un giro encantador en el clásico, presentando whisky escocés, amargos de naranja y un toque de amaretto, creando una maravillosa mezcla de sabores ahumados, cítricos y nuez. - The Absolut Gangster
Si realmente quieres mezclar las cosas y unir el viejo mundo con el nuevo, debes probar el ‘Absolut Gangster’ de Rico: un Old Fashioned a base de vodka que usa vodka Absolut, amargos de clavo, Lillet Blanc y jarabe simple. ¡Mira a Rico hacer The Absolut Gangster!
Cuando se trata de servir y decorar, muchos cócteles permiten flexibilidad en las reglas. El Old Fashioned no es uno de ellos. No, no; un Old Fashioned siempre debe servirse en un vaso Rocks.
Además de la tradición y la elegancia, la base ancha y robusta del vaso permite triturar y revolver, mientras que el diseño corto y pesado ayuda a mantener la bebida fría sin dilución. Mira este video para ver cómo machacar.
En cuanto a la decoración con cáscara de naranja, añade un agradable aroma cítrico y un toque de sabor fresco que complementa las ricas notas profundas del bourbon y los amargos. Es el toque final de elegancia para un cóctel ya clásico.
Es una bebida legendaria por derecho propio.
Bartender and Global Brand Ambassador
Preguntas frecuentes sobre Old Fashioned:
Podrías decir que el Manhattan es una especie de evolución del Old Fashioned. Ambos provienen del cóctel de whisky, pero mientras que el Old Fashioned utiliza azúcar como componente dulce, el Manhattan opta por vermut dulce rojo. Además, el Manhattan se sirve en una copa de cóctel fría, en lugar de en un vaso rocks.
Si te gusta el Old Fashioned, definitivamente deberías probar el Manhattan. Ambos son cócteles fuertes con una buena base de whisky y especias, suavizados delicadamente con azúcar o vermut.
Cualquier tipo de azúcar puede y ha sido utilizado en un Old Fashioned por bartenders creativos en todo el mundo. El azúcar blanco refinado podría ser el más común, pero también se pueden usar azúcar demerara, azúcar moreno, muscovado, azúcar de coco, etc. Todos aportan un carácter ligeramente diferente a tu bebida, ¡así que experimenta y descubre qué te gusta!
Recomendamos los Angostura Bitters. Hechos a partir de una receta de hierbas y especias, los Angostura Bitters aportan profundidad y complejidad con toques de canela, clavo y genciana. Su perfil bien equilibrado y aromático complementa perfectamente el Whisky y el Azúcar en un Old Fashioned.
En general, los Angostura Bitters son más versátiles que los bitters de naranja. Pero, por supuesto, la elección depende del gusto personal.
El origen preciso del Old Fashioned es un tema de controversia. Una historia popular sugiere que la bebida fue creada en un club privado de caballeros en Louisville, Kentucky, en la década de 1880, pero esto no puede ser verificado.
Aunque la fecha exacta no se conoce, la receta del cóctel se remonta a principios de 1800, aunque en ese entonces se le llamaba Whiskey Cocktail. Fue hasta finales de la década de 1880 y 1890 que el nombre «Old Fashioned» comenzó a aparecer en los libros de cócteles.
Aunque la fecha exacta no se conoce, la receta del cóctel se remonta a principios de 1800, aunque en ese entonces se le llamaba Whiskey Cocktail. Fue hasta finales de la década de 1880 y 1890 que el nombre «Old Fashioned» comenzó a aparecer en los libros de cócteles.
Ambos funcionan bien; la elección realmente depende de la preferencia del bebedor. Algunas personas prefieren el Bourbon, otras prefieren el Whiskey. El Bourbon es ligeramente más dulce, mientras que el Whiskey es más especiado.
