Come preparare il classico Old Fashioned

SCRITTO DA: MICHAEL BERGSTRÖM
TESTI AGGIUNTIVI DI: SCOTT VAN DORT

Immergiti nel fascino intramontabile dell’Old Fashioned. Che lo sorseggi in uno speakeasy con luci soffuse o mentre ti godi una serata tranquilla a casa, l’Old Fashioned crea l’atmosfera per un raffinato relax.

È il cocktail perfetto per creare l’atmosfera e fare colpo sui tuoi ospiti con il minimo sforzo. Con solo pochi ingredienti e un tocco di classe, puoi trasformare qualsiasi incontro in una grande occasione e trasportare i tuoi ospiti in un’epoca passata dal fascino classicheggiante.

Come Preparare un Old Fashioned

Cosa ti Serve

• Bicchiere Rock
• Dosatore o Misurino
• Cucchiaio da Bar
• Pelapatate (per la Scorza d’Arancia)

Come Mixare

1. Prendi un Bicchiere Rock e aggiungi Sciroppo Semplice o Zucchero.
2. Aggiungi metà del tuo Whiskey, qualche goccia di Bitter e ghiaccio.
3. Mescola, aggiungi il resto del tuo Whiskey e completa con altro ghiaccio.
4. Guarnisci con una Scorza d’Arancia bella grande e gusta!

Cos’è un Cocktail Old Fashioned?

L’Old Fashioned è un cocktail classico e sofisticato che risale al 19° secolo, ed è senza dubbio il cocktail a base di Whiskey più noto. Con pochi ingredienti — Bourbon, Sciroppo Semplice e Bitter, decorati con una Scorza d’Arancia — è facile da preparare, e il suo fascino eterno risiede nella sua complessa e ricca sfumatura di sapori. Questo drink iconico ha superato la prova del tempo e rappresenta il non plus ultra quanto a tradizione e raffinatezza.

Che Sapore ha un Old Fashioned?

TPer essere una bevanda facile da preparare, il profilo di gusto dell’Old Fashioned è sia complesso che sofisticato. Allo stesso tempo dolce, speziato e morbido, la sua miscela di Bourbon, Bitter e Sciroppo Semplice crea un sapore caldo e dolce, mentre la Scorza d’Arancia aggiunge una leggera nota agrumata che contribuisce alla complessità della bevanda. È come sorseggiare una miscela raffinata senza tempo, che emana calore ed eleganza.

La Storia dell’Old Fashioned 

Una delle prime testimonianze scritte del termine “Cocktail” può essere trovata in uno dei primissimi libri mai pubblicati sui cocktail del 1806. Al suo interno, il “Cock-tail” è descritto come “un liquore stimolante, composto da alcolici di qualsiasi tipo, zucchero, acqua e bitter.” Suona familiare?

La prima versione di un Old Fashioned proviene dal primo libro mai pubblicato di ricette di drink del 1862, anche se la ricetta originariamente richiedeva il Gin Holland, chiamato anche Genever. Il DNA del ‘cocktail’ si è evoluto quando i barman hanno aggiunto gocce di Assenzio per un “Cocktail Migliorato” o Curaçao per un “Cocktail Elegante”.

Tuttavia, non tutti i clienti hanno apprezzato questa evoluzione. È nato un piccolo movimento ribelle, che richiedeva ‘Cocktail all’antica’ (“Old Fashioned”, per l’appunto) e rifiutava le ‘sciocche’ versioni moderne. Col tempo, il Whiskey è diventato la scelta preferita e il nome è stato abbreviato nel familiare Old Fashioned che conosciamo oggi!

Consigli per Preparare il Perfetto Cocktail Old Fashioned

Durante la rinascita dei cocktail artigianali nella Londra degli anni ’90, un rituale specifico per preparare l’Old Fashioned ha guadagnato un seguito quasi come se fosse culto. Coinvolgeva più fasi e richiedeva circa 5 minuti per essere preparato. Alcuni sostenevano che complicasse inutilmente la ricetta, mentre altri lo vedevano come un tributo all’Old Fashioned, un segno di massimo rispetto alla regalità dei cocktail.

Ecco come si fa: metti un tovagliolo da bar sopra un Bicchiere Tumbler e posizionaci sopra una Zolletta di Zucchero. Inzuppa la Zolletta di Zucchero con Angostura Bitter fino a che non è completamente imbevuta, lasciando che il tovagliolo assorba eventuali eccessi. Lascia cadere la zolletta imbevuta nel bicchiere, aggiungi un goccio di acqua gassata e schiaccia lo zucchero fino quasi a dissolverlo. Mescola ⅓ del Whiskey, quindi aggiungi 2-3 cubetti di ghiaccio e continua a mescolare. Aggiungi gradualmente un altro ⅓ del Whiskey con qualche altro cubetto di ghiaccio e continua a mescolare. Infine, versa il restante Whiskey, dagli un’ultima mescolata e completa con qualche altro cubetto di ghiaccio.

Concludi guarnendo con una generosa Scorza d’Arancia, assicurandoti di strofinarla sul bordo del bicchiere per rilasciare gli oli aromatici. Complicato? Un pochino. Delizioso? Decisamente! Ecco come si fa un Old Fashioned!

Assicurati di pelare l’Arancia tenendola sopra il drink per catturare tutti quei deliziosi oli aromatici!

Variazioni del Cocktail Old Fashioned

• Almond Old Fashioned
  L’Almond Old Fashioned offre una deliziosa variante del vecchio classico, caratterizzata da Scotch Whisky, Bitter all’Arancia e un tocco di Amaretto, che crea una meravigliosa miscela di sapori affumicati, agrumati e di frutta secca. Scopri come preparare un Almond Old Fashioned.
• The Absolut Gangster
  Se vuoi davvero mischiare le carte in tavola e far incontrare il vecchio e il nuovo mondo, allora devi provare il cocktail Absolut Gangster di Rico – un Old Fashioned a base di Vodka. Utilizza Absolut Vodka, Clove Bitter, Lillet Blanc e Sciroppo Semplice. Guarda Rico preparare l’Absolut Gangster!

Idee per Servire e Guarnire l’Old Fashioned

OK, quando si tratta di servire e guarnire, ci sono molti cocktail che permettono di infrangere le regole. L’Old Fashioned non è uno di questi. No, no – un Old Fashioned dovrebbe sempre essere servito in un Bicchiere Rock. 

Oltre al fatto che è tradizionale ed elegante, la base larga e robusta del bicchiere permette di pestare e mescolare, mentre la forma corta e pesante aiuta a mantenere il freddo della bevanda senza diluirla. Già che ci sei, dai un’occhiata a questo video su come pestare.

Per quanto riguarda la guarnizione con Scorza d’Arancia, aggiunge un delizioso aroma agrumato e un accenno di gusto fresco e brillante che completano le note ricche e profonde del Bourbon e dei Bitter. È il tocco finale di eleganza per un cocktail già classico.