Bebidas e coquetéis com Aquafaba

Aquafaba é a água viscosa em que leguminosas como o grão-de-bico foram cozidas. Faz uma espuma muito boa. É uma boa ideia congelar aquafaba numa cuvete de cubos de gelo para usar quando precisar. Assim, terá sempre em casa alguma espuma boa para as suas bebidas. Cerca de 30 ml podem substituir uma clara de ovo.