Cómo hacer un Old Fashioned clásico

ESCRITO POR: MICHAEL BERGSTRÖM
TEXTOS ADICIONALES POR: SCOTT VAN DORT

Indulge en el atractivo atemporal del Old Fashioned. Ya sea que lo estés disfrutando en un speakeasy tenuemente iluminado o en una tranquila noche en casa, el Old Fashioned crea el ambiente perfecto para una relajación refinada.

Aunque el Old Fashioned puede parecer intimidante debido a su estatus legendario, en realidad es sorprendentemente simple de preparar en casa. Sin embargo, dominarlo es otro tema.

Es el cóctel perfecto para establecer el tono y impresionar a tus invitados con un esfuerzo mínimo. Con solo unos pocos ingredientes y un toque de destreza, puedes convertir cualquier reunión en una ocasión especial y transportar a tus invitados a una era pasada de encanto clásico.

Cómo hacer un Old Fashioned

Lo Que Necesitarás

• Vaso Rocks
• Jigger o instrumento de medición
• Cuchara de bar
• Pelador (para la cáscara de naranja)

Cómo mezclar

1. Toma un vaso Rocks y añade jarabe simple o azúcar.
2. Agrega la mitad de tu whisky, unas dashes de amargo y hielo.
3. Revuelve, añade el resto de tu whisky y completa con más hielo.
4. Decora con una buena cáscara de naranja y ¡disfruta!

¿Qué es un cóctel Old Fashioned?

El Old Fashioned es un cóctel clásico y sofisticado que data del siglo XIX, y es, sin duda, el cóctel de whisky más conocido. Con solo unos pocos ingredientes – bourbon, jarabe simple y amargo, decorado con un twist de naranja – es fácil de preparar, pero su atractivo atemporal radica en su complejo y rico perfil de sabor. Esta bebida icónica ha resistido la prueba del tiempo y es el epítome de la tradición y el refinamiento.

¿Cómo sabe un Old Fashioned?

Para ser una bebida fácil de hacer, el perfil de sabor de un Old Fashioned es a la vez complejo y sofisticado. Simultáneamente dulce, picante y suave, su mezcla de bourbon, amargo y jarabe simple crea un perfil de sabor cálido y dulce, mientras que la cáscara de naranja añade una sutil nota cítrica que complementa la complejidad de la bebida. Es como saborear una concoction atemporal y refinada que emana calidez y elegancia.

La Historia del Old Fashioned

Uno de los primeros registros escritos del término ‘cocktail’ se encuentra en uno de los primeros libros de cócteles publicados en 1806. En él, el “cock-tail” se describe como “un licor estimulante, compuesto de espíritus de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos.” ¿Te suena familiar?

La primera iteración del Old Fashioned proviene del primer libro publicado sobre recetas de bebidas en 1862, aunque la receta originalmente pedía ginebra de Holanda, también conocida como genever. El ADN del ‘cocktail’ evolucionó a medida que los bartenders añadían dashes de absenta para un ‘cocktail mejorado’ o curaçao para un ‘cocktail elegante.’

Sin embargo, no todos los clientes apreciaban esta evolución. Surgió un pequeño movimiento rebelde que demandaba ‘Old Fashioned Cocktails’ y rechazaba las variaciones modernas ‘absurdas’. Con el tiempo, el whisky se convirtió en la opción preferida, y el nombre se acortó al familiar Old Fashioned que conocemos hoy.

Consejos para hacer el cóctel Old Fashioned perfecto

Durante el renacimiento de los cócteles en Londres en los años 90, se creó un ritual específico en torno al Old Fashioned que ganó seguidores casi cultuales. Involucraba múltiples etapas y tomaba aproximadamente 5 minutos hacer. Algunos argumentaban que complicaba innecesariamente la receta, mientras que otros lo veían como un tributo al Old Fashioned, mostrando el máximo respeto a la realeza de los cócteles.

Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Coloca una servilleta sobre un vaso Tumbler y pon un terrón de azúcar sobre ella.
2. Empapa el terrón de azúcar en amargo Angostura hasta que esté completamente empapado, permitiendo que la servilleta absorba el exceso de amargo.
3. Deja caer el terrón de azúcar empapado en el vaso, añade un chorrito de agua con gas y tritura el azúcar hasta que casi se disuelva
4. Revuelve un tercio del whisky, luego añade 2-3 cubitos de hielo y sigue revolviendo.
5. Agrega gradualmente otro tercio del whisky con unos cubitos de hielo más y sigue revolviendo.
6. Por último, vierte el whisky restante, dale una última revuelta y completa con unos cubitos de hielo más.
7. Termina decorando con un generoso twist de naranja, asegurándote de frotar la cáscara sobre el borde del vaso para liberar los aceites aromáticos.

Consejo experto: ¡Asegúrate de rallar la naranja mientras la sostienes sobre la bebida para capturar todos esos deliciosos aceites aromáticos!

¿Complicado? Algo. ¿Delicioso? Definitivamente. ¡Así es como se hace un Old Fashioned!

Variaciones del Cóctel Old Fashioned

• Almond Old Fashioned
  Ofrece un giro encantador en el clásico, presentando whisky escocés, amargos de naranja y un toque de amaretto, creando una maravillosa mezcla de sabores ahumados, cítricos y nuez.
  
• The Absolut Gangster
  Si realmente quieres mezclar las cosas y unir el viejo mundo con el nuevo, debes probar el ‘Absolut Gangster’ de Rico: un Old Fashioned a base de vodka que usa vodka Absolut, amargos de clavo, Lillet Blanc y jarabe simple. ¡Mira a Rico hacer The Absolut Gangster!

Ideas para servir y decorar un Old Fashioned

Cuando se trata de servir y decorar, muchos cócteles permiten flexibilidad en las reglas. El Old Fashioned no es uno de ellos. No, no; un Old Fashioned siempre debe servirse en un vaso Rocks.

Además de la tradición y la elegancia, la base ancha y robusta del vaso permite triturar y revolver, mientras que el diseño corto y pesado ayuda a mantener la bebida fría sin dilución. Mira este video para ver cómo machacar.

En cuanto a la decoración con cáscara de naranja, añade un agradable aroma cítrico y un toque de sabor fresco que complementa las ricas notas profundas del bourbon y los amargos. Es el toque final de elegancia para un cóctel ya clásico.