Bevande e cocktail con Peperoncino piccante cileno

Il merkén o merquén (dalla lingua Mapuche) è una salsa realizzata con peperoncino essiccato e affumicato e altri ingredienti. Si tratta di un condimento piccante dal sapore vagamente affumicato e si presenta come una polvere rossa con piccoli fiocchi di diversa tonalità. Fa parte della tradizione culinaria dei Mapuche in Cile, ma esistono preparazioni simili in altri Paesi come l’albero del peperoncino in Messico e la cosiddetta preparazione al peperone rosso.