饮料和鸡尾酒 干味苦艾酒

苦艾酒是一种加强版的葡萄酒,通过注入鲜花、药草和香料来调味,并加入甘蔗或焦糖的糖分,是 Dry Martinis、Negroni 和 Manhattan 的重要成分。苦艾酒也可以用作开胃酒或烹饪白葡萄酒的替代品。它分为甜型和干型,还可以通过添加焦糖色呈现红色或玫瑰色。干苦艾酒的酒体较轻,糖含量不到 4%,通常用于烹饪或腌制肉类,但最常用于为 dry martinis 赋予干味。甜苦艾酒更甜,因为糖浆使糖含量提高至 10% 到 15%。苦艾酒 (vermouth) 之名来自德语“ Wermut” 的法语发音,意为“艾草”,这是多年来用作成分的植物之一。