El muddler o mortero es una de las herramientas más importantes en los bares caseros, especialmente si te gustan los cócteles con un sabor fresco y a hierbas, como el clásico Mojito. La herramienta en sí parece un pequeño bastón de madera y se usa para extraer los jugos y aceites esenciales de las hierbas, bayas y frutas triturándolos suavemente dentro del recipiente para mezclar.

El tipo de mortero que elijas depende por completo de tu gusto. Pero hay un par de cosas que debes tener en cuenta antes de elegir uno. Primero, te recomendamos que cojas uno largo, con una base ancha. El asa larga te evita rozaduras en los nudillos al usarlo. Lo segundo a tener en cuenta son los materiales. Nosotros preferimos los morteros de madera sin barnizar. Los morteros de metal corren el riesgo de estropear tus vasos, y los barnizados a menudo se rayan y dejan trozos de barniz en tu bebida.

Primero mete todos los ingredientes en el recipiente para mezclar y tritúralos con el mortero hasta que se hayan extraído todos los jugos y aceites. El truco está en apretar y girar en un único movimiento. Esta técnica es especialmente importante cuando estás machacando hierbas ya que, si te pasas, las hojas se rompen y el sabor amargo de la clorofila termina pasando a la bebida.