Lição 3: sacudir e agitar

Martinis

Vamos passar para algo um pouco mais avançado. Mas não se preocupe: você aprenderá rápido.

Nesta lição, apresentaremos as habilidades para misturar martinis. Algumas ferramentas extras são necessárias, mas, em troca, você logo dominará duas legítimas bebidas: Cosmopolitan de Absolut e Martini de Vodca. Quando pegar o jeito das técnicas de sacudir e agitar, nenhuma bebida será complicada de misturar e servir. É fundamental ao fazer esse tipo de bebida gelar a taça de martini adequadamente antes de colocar qualquer líquido dentro. O motivo e que os martinis são fortes e precisam ser mantidos gelados enquanto se estiver bebendo.

SACUDIR

Há dois tipos de coqueteleiras: a coqueteleira Boston e a coqueteleira Cobbler. Elas compartilham a mesma função e é meramente uma questão de gosto qual usar. A Boston é mais comum em bares. Esse tipo de coqueteleira exige a adição de um filtro. A vantagem da Cobbler é que já contém um filtro integrado. Mas para o restante desta lição, usaremos a Boston.

Método: sacudir – O ABSOLUT COSMOPOLITAN

Ingredientes: cubos de gelo, vodca Absolut, suco de oxicoco (cranberry) e lima. Ferramentas: coqueteleira Boston com filtro ou coqueteleira Cobbler, taça de martini, faca, tábua de cortar.

Instruções passo a passo:

Gele uma taça de martini com gelo ou no freezer
Adicione vodca Absolut na parte do copo da coqueteleira
Adicione um pouco de vermute seco
Encha o copo com cubos de gelo
Aplique a parte de lata sobre o copo
Agite até que a superfície externa da coqueteleira esteja enevoada.
Coloque o filtro na parte superior da coqueteleira
Filtre o martini na taça de martini gelada

Veja nosso barista misturando

Outras bebidas são misturadas da mesma maneira

As variações são inúmeras. Veja nossos baristas misturarem algumas bebidas com uma coqueteleira:

AGITAR

A maioria dos martinis é agitada, e não sacudida. O motivo para isso é que você deseja manter a bela aparência translúcida do martini intacta. Quando você sacode uma bebida para gelá-la, ela inevitavelmente deixará de ser transparente. Esse é um efeito das leis da física.

Julgando pela mitologia do martini, você deve pegar leve no vermute ao fazer uma bebida de Martini. Se quiser manter o Martini seco usando usando muito pouco vermute ou não é, porém, uma questão de gosto pessoal. Independentemente da quantidade que escolher usar, o vermute adicionará sabor e clareza. Assim, não tenha vergonha de experimentar com as proporções entre vodca e vermute.

Método: agitar – MARTINI DE VODCA

Ingredientes: cubos de gelo, vodca Absolut, vermute seco.
Ferramentas: Uma coqueteleira larga, filtro, colher de bar (ou palito), taça de martini, faca, tábua de cortar.