LECCIÓN 3: AGITA Y REMUEVE

Martinis

Pasemos a un nivel un poco más avanzado. No te preocupes, le pillarás el truco en seguida.

Esta lección te dará los conocimientos necesarios para preparar martinis. Necesitarás algunos instrumentos nuevos, pero a cambio pronto dominarás dos clásicos emblemáticos: el Absolut Cosmopolitan y el Vodka Martini. Cuando cojas el tranquillo a las técnicas de agitar y remover, ya no se te resistirá ninguna bebida. Al preparar este tipo de bebidas es imprescindible enfriar la copa de Martini antes de echarle cualquier líquido. El motivo es que los martinis son fuertes y deben mantenerse bien fríos mientras se beben.

AGITAR

Existen dos tipos de cocteleras: la coctelera Boston y la Cobbler. Tienen la misma función, por lo que elegir entre una u otra es una cuestión de gustos. La coctelera Boston es más habitual en los bares, pero requiere un colador aparte. La ventaja de la coctelera cobbler es que lleva el colador incorporado. Sin embargo, para esta lección utilizaremos la coctelera Boston.

Método: agitar – EL ABSOLUT COSMOPOLITAN

Ingredientes: cubitos de hielo, Absolut vodka, zumo de arándano y lima. Herramientas: coctelera Boston y colador o coctelera Cobbler, copa de martini, cuchillo, tabla de cortar.

Instrucciones paso a paso:

Enfría una copa de Martini con hielo o en el congelador.
Vierte Absolut Vodka en la parte de cristal de la coctelera.
Añade un chorro de vermut seco.
Llena el recipiente de cristal con cubitos de hielo.
Coloca la parte de acero inoxidable encima del recipiente de cristal.
Agítalo hasta que la superficie de la coctelera esté empañada.
Coloca el colador encima de la coctelera.
Cuela el Martini al servirlo en la copa enfriada.

Mira cómo lo prepara nuestro barman

Otras bebidas que se mezclan igual

Pueden hacerse infinitas variaciones. Observa cómo nuestros camareros preparan un par de bebidas más con una coctelera:

STIR

La mayoría de los martinis no se agitan, sino que se remueven. El motivo es que así se mantiene intacta el bonito aspecto transparente del Martini. Cuando agitas una bebida para enfriarla, es inevitable que se ponga turbia. Se trata de un efecto de las leyes de la física.

De acuerdo con la mitología del Martini, al preparar una bebida con este licor no hay que pasarse con el vermut. Ahora bien, la elección entre prepararlo seco echándole poco vermut o no depende del gusto de cada uno. Independientemente de la cantidad que se utilice, el vermut añade sabor y claridad a la bebida. Por lo tanto, no hay que tener miedo a la hora de experimentar con las proporciones entre el vodka y el vermut.

Método: remover – VODKA MARTINI

Ingredientes: cubitos de hielo, Absolut Vodka, vermut seco.
Herramientas: un recipiente de mezcla ancho, colador, cuchara de bar (o palo), copa de Martini, cuchillo, tabla de cortar.