Utiliza siempre mucho hielo

¿Cuál es la clave para organizar una buena fiesta de cócteles? La respuesta es: nunca sobra hielo. El hielo se utiliza en el 85% de las bebidas y es imprescindible para alcanzar la perfección.

Preparación del hielo

La forma más fácil de preparar hielo es utilizar cubiteras de plástico o silicona. Rellena las cubiteras con agua y mételas en el congelador. También puedes comprar bolsas de hielo de plástico que se llenan con agua y se meten en el congelador.

En la fiesta

Para preparar una fiesta, llena el congelador con todo el hielo que puedas. Si vas a comprarlo, intenta que llegue a tu casa justo antes que los invitados. También puedes llenar el fregadero de la cocina con hielo. Deja el tapón abierto y, por supuesto, lava el fregadero a fondo antes de llenarlo de hielo.

En el vaso

Pon siempre hielo nuevo y fresco en los vasos. El hielo que queda en la coctelera no sirve porque está derretido y consumido. La única finalidad del hielo es mantener la bebida fría. Evita a toda costa añadir a la bebida el agua del hielo derretido. Utiliza vasos fríos y llénalos con todo el hielo que puedas.

Picar el hielo

El hielo puede picarse en una toalla, utilizando un cazo o un mazo. También puede picarse con un machacador en la parte metálica de la coctelera.

En la coctelera

Debes llenar siempre la coctelera con la máxima cantidad de hielo posible, junto con los ingredientes que quieras agitar. Agítalo de forma rápida y enérgica 6-7 veces para que los ingredientes se enfríen y mezclen rápido y bien. Deja de agitar cuando la parte metálica de la coctelera se empañe.

En el recipiente de mezcla o la jarra de Martini

Utiliza siempre todo el hielo posible. Remuévelo con suavidad y cuélalo bien para que no caigan trozos de hielo en la bebida.

Cómo manipularlo

No utilices nunca las manos. Puedes llenar los vasos rápidamente con una cuchara heladera metálica o de plástico. Las pinzas te serán especialmente prácticas en el bar casero para pescar los cubitos uno a uno.

El hielo perfecto

En un mundo ideal todo anfitrión de una fiesta tendría en casa hielo fresco, seco, sólido y transparente. Sin embargo, disponer de un hielo así no es tarea fácil. Empieza hirviendo agua pura, preferiblemente filtrada (puedes usar un filtro Brita o algo parecido). A continuación congélalo lentamente en grandes bloques. También puedes utilizar una cubitera de silicona que permita hacer un único cubo grande. Para que el cubo se mantenga frío en el vaso, debe estar bien congelado y sin huecos. Se mantendrá seco si se mantiene frío.

¡Buena suerte!