Ají chileno

El merkén o merquén (palabra de origen mapuche), es un aliño preparado con ají seco ahumado entre otros ingredientes. Se trata de un condimento picante con cierto sabor ahumado que tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de distintas tonalidades. Es un ingrediente tradicional en la cocina mapuche de Chile, pero en otros países existen preparados similares, como el chile de árbol o el preparado llamado "pimienta roja" en México.