Chilenische Peperoni

Merkén oder Merquén (aus der Sprache der Mapuche) ist ein Gewürz, das aus geräuchertem getrockneten Chili und anderen Zutaten zubereitet wird. Es ist ein scharfes Gewürz mit einem leicht rauchigen Geschmack und sieht wie rotes Pulver mit kleinen Flocken verschiedener Schattierungen aus. Traditionell kommt es zwar aus der Mapuche-Küche in Chile, in anderen Ländern werden jedoch ähnliche Gewürze zubereitet, wie der mexikanische Chile de árbol und die sogenannte Cayennepfeffer-Zubereitung.